خیارشور تخمیری
نسخه مرحلهبهمرحله خیارشور تخمیری خانگی با آب بدون کلر، نمک مخصوص تخمیر، شوید و سیر؛ همراه با نکات ضروری ایمنی.
آمادهسازیPT25Mزمان دستورP7Dمقدار۱ شیشه
طرز تهیه
- ۱
خیارها را خوب بشویید، دو سرشان را بگیرید و از وسط نصف کنید.
- ۲
نمک را با قاشق تمیز در آب بدون کلر کاملاً حل کنید.
- ۳
شیشه و در را با روش مناسب ضدعفونی و کاملاً تمیز کنید؛ شوید و سیر را کف شیشه بگذارید.
- ۴
خیارها را فشرده بچینید، آبنمک را اضافه کنید و با وزنه تخمیر تمیز همه خیارها را کاملاً زیر آب نگه دارید.
- ۵
در دمای کنترلشده و دور از نور مستقیم تخمیر کنید و روزانه نشانههای طبیعی و غیرطبیعی را بررسی کنید؛ سپس به یخچال منتقل کنید.
نکات مهم
- دستور خانگی ارسالی زمان یک هفته در کابینت و سپس یک هفته در یخچال را ذکر میکند؛ اما زمان به دما، غلظت نمک و اسیدیشدن وابسته است و ایمنی فقط با زمان تضمین نمیشود.
- در صورت لیزی، بوی تعفن، کپک پُرزدار یا تغییر رنگ غیرعادی، محصول را نچشید و دور بریزید.
- برای افراد باردار، سالمند، دارای نقص ایمنی یا بیماری زمینهای، مصرف تخمیر خانگی باید با احتیاط بیشتری انجام شود.
منابع
این دستور برای آموزش عمومی است. مقدار مصرف و تناسب آن با وضعیت پزشکی، حساسیتها و برنامه تمرینی باید فردی بررسی شود.